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A pisa da uva é uma das atrações da festa do vinho em São Roque, município paulista que ficou conhecido pela bebida que produz. Das vinícolas do município, saem por ano cerca de 15 milhões de litros, o equivalente a 5% do vinho comercializado no País. 
No Sul do Brasil, a pisa da uva também é tradição. E qualquer turista que chega para visitar as vinícolas espalhadas pela Serra Gaúcha é recebido por um enólogo com explicações técnicas sobre a qualidade da uva. E também é convidado a colher a fruta que vai comer no meio da parreira.
O visitante é recebido com hospitalidade e também pode conhecer videiras centenárias, como as que existem na propriedade de Gilmar Rigon. “Elas são preservadas apenas como testemunha da história”, argumenta ele.
As variedades cultivadas hoje são bem diferentes em quase todas as propriedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Teroldego e Tantas, entre outras importadas da Europa. Boa parte para a produção de vinho de qualidade.
Plínio Pizzato, dono de vinícola, explica que para produzir uva de melhor qualidade, mais doce, os cachos têm de ser raleados. Assim, um hectare produz, em média, sete toneladas, quando o normal seria produzir até 35 mil quilos.
Eli Franqui
Temmais.com
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